En conmemoración a la revista creada por la Sociedad Valenciana Fomento del Turismo en 1926

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Gastronomía

Reparto de 1500 invitaciones a personas necesitadas por Lamburguesa

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¿Quiénes somos?
Somos una empresa familiar llamada Lamburguesa. Tenemos 10 hamburgueserías gourmet repartidas por la provincia de Valencia. En los últimos años, hemos crecido mucho gracias al apoyo de la gente, y de alguna manera, los fundadores y hermanos Salva y Pablo Martínez, han querido agradecer a la sociedad todo ese gran apoyo.

Antecedentes.
Por motivo de la Navidad, el pasado 9 de Diciembre de 2019 hicimos una acción solidaria en uno de nuestros restaurante para todas aquellas personas sin hogar y familias con escasos recursos económicos. El objetivo de esta iniciativa, es dar ejemplo y animar a que otras empresas y personas a que se animen a realizar este tipo de acciones. Por que juntos podemos hacer un mundo mucho más solidario.
¿Qué hemos hecho?
Repartimos 1500 invitaciones a esas personas necesitadas con la ayuda de Cruz Roja, Caritas, Corazones Unidos, Fundación San Juan Bautista y Casa Caridad de Valencia. El pasado día 9 de Diciembre de 2019, habilitamos uno de nuestros restaurantes (Situado en Calle del Mar nº 34 – Valencia), de 12:00 a 23:30 para dar de comer gratuitamente a todas estas personas que vinieron con dichas invitaciones.
Información de interés:
Finalmente conseguimos dar de comer a un total 950 personas ( 650 dentro de nuestro restaurante y 300 más para llevar).
Para concienciar y animar a que otras personas hagan este tipo de acciones, hemos hecho un vídeo emotivo resumiendo toda esta acción solidaría. Dicho vídeo lo publicaremos hoy día 19 de Diciembre 2019 en nuestras redes sociales.

Receta Tarta de manzana y frutas del bosque

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La cocinera y blogger italiana Enrica Panariello, en colaboración con Manzanas Val Venosta, propone una tarta suave, esponjosa y con el toque ligero de la fruta como broche para los banquetes navideños.

Ingredientes:

Para 8-10 personas:

  • 200 g de harina 00
  • 180 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 g de mantequilla blanda
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 1 Manzana Val Venosta Golden Delicious
  • 1 bol de frutas del bosque (arándanos, frambuesas, moras)
  • Azúcar glas

 

Preparación:

Lavar y secar bien la fruta. En un recipiente mezclamos la harina, la levadura en polvo, el azúcar, una pizca de sal, los huevos y la mantequilla ablandada hasta que la mezcla esté cremosa y firme.

Extendemos la masa con una espátula en un molde de 20×30 cm cubierto con papel de horno.

Pelamos la manzana y las cortamos en rodajas finas, cubrimos la masa con las rodajas de manzana y los frutos rojos.

Horneamos en un horno precalentado a 180° C durante unos 30-35 minutos, siempre hacemos la prueba del mondadientes antes de apagarlo, debe salir seco.

Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass, cortamos en cuadraditos y servimos.

A pesar de la llegada de nuevas variedades, la Golden Delicious sigue reinando entre las manzanas

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Golden Delicious, la reina dorada

València, Es una de las frutas preferidas de los españoles. El pasado año, se consumieron más de 430 toneladas de manzanas en nuestro país, cerca de 10 kilos por persona y año. Y entre todas las variedades tradicionales y modernas que llegan cada día a los mercados, la Golden Delicous es la reina.

De procedencia oriental, la manzana llegó a Europa a través de las colonias en lo que hoy día son los Estados Unidos. Y en el Valle Venosta, situado en los Alpes italianos, encontró las condiciones perfectas para su cultivo.

Desde mediados del siglo veinte se extendieron los campos de manzanos en esta área, que se ha convertido en una de las de mayor producción en el viejo continente.

En una extensión que sería el equivalente a 4.000 campos de fútbol, crecen las Golden de Val Venosta, en más de 10 millones de manzanos que componen un paisaje único y que este año han ofrecido una producción bruta que supera las 200.000 toneladas.

Distribuidos en diferentes alturas, los campos se encuentran desde los 500 a 1.000 metros sobre el nivel del mar, con un microclima especial para el desarrollo de estos frutos.

Brisa fresca de las montañas y su altitud, unos 300 días de sol al año y escasas precipitaciones convierten esta área en ‘El paraíso de las manzanas’.

LA REINA DORADA

El color, la pulpa y la piel de esta variedad de manzana acabaron por darle el nombre de Golden, ‘dorado’ en inglés. Y su sabor dulce, con un punto de acidez equilibrado, le dio el apellido de Delicous. De piel fina y  pulpa  compacta y crujiente, desata un característico aroma en cada bocado.

Una de las peculiaridades de la Golden Delicious cultivada en alta montaña que presentan un lado sonrosado. Esto se debe a la gran variedad térmica entre el día y la noche. El frío nocturno lleva a que se formen pigmentos rojizos que favorecen el surgimiento de esa mejilla colorada y apetecible.

Durante todo el año se puede disfrutar de la Golden Delicious Val Venosta, ya que esta manzana de alta montaña está disponible en los mercados, fruterías de barrio y supermercados españoles desde octubre hasta finales de verano.

MI CUB brinda con productos y  diseñadores valencianos por la capitalidad mundial del diseño

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–      El evento ha contado con los dos grandes premios para Valencia:  Miguel Angel Giner y Cristina Durán, premio Nacional del Cómic y Marisa Gallen, Premio Nacional de Diseño 2019 y presidenta de la Asociación que ha impulsado y conseguido esta gesta para la ciudad

–      Esta acción se enmarca dentro de ‘Las 4 Estaciones en la Terreta’, una iniciativa que vincula el producto valenciano y de temporada a las estaciones del año.

 

Destacados diseñadores valencianos se han dado cita esta mañana prenavideña  en Mi Cub (Mercado de Colón) para brindar por la selección de Valencia como capital mundial del diseño en 2022. Una gesta que situará, más si cabe, a nuestra ciudad como referente contemporáneo de la historia del diseño y que es un premio a la consolidación de un sector tan singular y admirado de la Comunidad Valenciana.

 

A la cita han acudido Marisa Gallen, Premio Nacional de Diseño 2019 y presidenta de la Asociación que ha impulsado y conseguido esta capitalidad, además de los diseñadores Sandra Figuerola, Tomás Gorría, Lina Vila, Josep Gil, Carmen Baselga, Sigfrido Serra, Mateo Climent y Hector Serrano, sin olvidar a Cristina Durán y Miguel Angel Giner, Premio Nacional del Cómic 2019.

 

Un brindis poco convencional en el que la cerveza Turia ha sido maridada con joyas gastronómicas de nuestra tierra, que se pueden adquirir todas ellas en los puestos del mismo Mercado. De la pescadería de Martín y Mary se ha podido degustar una selección de marisco cocido: quisquilla de la bahía de Santa Pola, langostino de Vinaroz y mojama de atún Premium alicantina. La calidad de Manglano ha estado representada por una longaniza de Pascua curada con una mezcla de especias muy particular y por los quesos artesanos de Pell Florida, Heretat de Pere y Tronchón del Reino. Tampoco ha faltado a la cita un producto tan nuestro como el tomate valenciano servido por Frutas y Verduras Fina.

 

Con este buen producto, Mi Cub ha preparado uno de sus platos estrella para estas Navidades. Se trata de una ensalada de tomate valenciano, con mojama de Vicente Leal, alcaparras y aceite de Calvestra.

 

Con esta original iniciativa se  apuesta, una vez más, por la cocina de temporada y el producto de cercanía comprado mayoritariamente en los diferentes puestos del sótano del Mercado de Colón.

 

Las Cuatro Estaciones de la Terreta

Esta acción se enmarca dentro de ‘Las 4 Estaciones de la Terreta’. Una serie de iniciativas gastronómicas, puestas en marcha por Mi Cub coincidiendo con la entrada de las diferentes estaciones del año, y cuyo objetivo no es otro que dar valor al producto autóctono y de temporada.

 

En la foto, todos los diseñadores junto los responsables de Turia, Carlos Valero, el consejero delegado de Bierwinkel, Christian Jardel y su directora, Anabel Navas e Isabel Martín del Mercado de Colón.

OSLO, el vegetariano de los superalimentos en Valencia

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El restaurante valenciano cumple un lustro con una oferta vegana y vegetariana basada en producto de temporada, orgánico y de proximidad

Su inspiración nórdica, tanto en lo culinario como en la decoración, se mezcla ahora con una influencia mediterránea, fresca y cosmopolita

Valencia, noviembre de 2019-. Valencia cuenta con un importante buque insignia de la gastronomía vegetariana y vegana desde su apertura, en Fallas de 2014. Se trata del restaurante Oslo, situado en el casco antiguo de la ciudad, en un edificio de 1850 y de arquitectura típica valenciana. Oslo ya es toda una institución que atrae tanto a vegetarianos como omnívoros, lugareños y extranjeros, que encuentran en su oferta una alternativa saludable.

Inspiración nórdica

Su propio nombre ya indica que aquí se come fresco, sano, con ingredientes de temporada, con mucho consumo local y de kilómetro cero. También las famosas líneas puras y minimalistas de la decoración de los países nórdicos, que se encuentran en el restaurante Oslo, casan perfectamente con una presentación de platos simple pero efectiva, sin artificios ni extras injustificados. Todo aquí es transparente, saludable y diseñado con criterios nutricionales.

La carta del restaurante vegetariano Oslo cuenta con numerosas propuestas veganas y sin gluten, y una estructura pensada para compartir. Entre las opciones de tapas, un “faux Grass” vegano, muhammara, ragú de portobello y setas silvestres o una focaccia de murakasi (boniato morado japonés) abren el apetito. Se sigue con un apartado de ensaladas y platos ligeros, como tartar caprese, huevo campero con espárragos y setas salteadas o un ceviche tradicional elaborado con langostinos vegetales. En la sección de segundos platos destacan algunos éxitos, como la pasta fresca rellena de calabaza, ricota, amaretti y pesto de pistacho; arroz meloso de rovellones o un sushi poké. Para terminar, algunas opciones golosas como crème brûlée con helado de violetas, crema inglesa vegana con manzana en tres texturas o una tarta de castaña y cacao.

De toda la repostería vegana se encarga Olga Vázquez, propietaria del restaurante Oslo, quien vive con pasión la gastronomía veggie. También ella misma, junto al su equipo en cocina, ha diseñado toda la carta, basándose en el uso de superalimentos e ingredientes con altas propiedades nutricionales, como kale, anacardos, quinoa, aguacate, boniato ecológico o germinados. Para eso, el restaurante Oslo cuenta con la mayoría de proveedores de proximidad, a los que solo compran los productos de temporada que se encuentran en su momento óptimo de consumo. Además de la carta, también dispone de un menú de mediodía de lunes a viernes.

Un aire fresco en la decoración

El local está dividido en dos plantas. En el nivel de calle cuenta con algunas mesas, una gran barra de trabajo y una coqueta terraza con capacidad para 12 comensales. La entrada está presidida por una imponente lámpara fabricada en madera natural y compuesta por óvalos concéntricos que crean juegos de luces y sombras que varían con las brisas al paso de los clientes.

En la planta superior toman gran protagonismo los grandes ventanales que dejan entrar mucha luz natural, lo que aporta gran calidez al espacio. Destacan los tonos grises, hueso y blanco salpicados por algunos elementos de color que funcionan como contrapunto alegre en una estética elegante y minimalista. El acondicionamiento acústico es otro de los aspectos más destacados del restaurante Oslo, a caballo entre la funcionalidad, la estética y el arte. Del techo cuelgan unos paneles fonoabsorbentes que dan una sensación de máxima altura sobre el observador y mínima, a medida que la visión se aleja. Este material se ha colocado respetando la bóveda original de este edificio singular, convirtiéndose en un lienzo suspendido gracias a los cambios de colores. Tanto la lámpara de la entrada como los paneles de la planta superior son obras exclusivas para este restaurante diseñadas por el arquitecto Manuel Diaz Nebbia; diseños exclusivos y artesanales que se suman a la decoración, respetando el estilo nórdico-valenciano del local.

El resto de materiales elegidos en esta nueva decoración mantienen la elegancia y estilo que caracteriza al restaurante Oslo, pero aportando un aire más fresco, como las sillas Bai, de Ondarreta, de líneas envolventes y aspecto noble y cálido; las del modelo Mava, de Punt Mobles; o el modelo Unnia, de Inclass, unas piezas polivalentes de pureza conceptual. Elementos, en definitiva, que mezclan con maestría un estilo clásico y contemporáneo.

Dirección: c/ Catalans, 8. CP 48001 Valencia

Teléfono: 960 91 07 22

Horario: De lunes a domingo, de 13:30h a 16:00h y de 19:00h a 23:30h

Precio medio: 20€

Precio menú de mediodía: 11,90€

Web: www.restauranteoslo.com

Facebook: @restauranteoslo

Instagram: @restauranteoslo

El D*na Fòrum finaliza con la firma del Decálogo sobre la preservación y puesta en valor del sistema agroalimentario y gastronómico de la Marina Alta

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La Marina Alta continúa con su compromiso de hacer comarca. Este miércoles, en el marco de la celebración del D*na Fòrum Gastronómico, se ha dado a conocer el Decálogo sobre la preservación y puesta en valor del sistema agroalimentario y gastronómico de la Marina Alta.

Este documento plasma el compromiso de trabajar por la reconstrucción de un sistema agroalimentario local que apoye la actividad gastronómica con el objetivo de conformar un turismo de calidad y favorecer la cohesión de los pueblos y sus ciudadanos.

Pep Romany, comisario del Fòrum, ha ejercido de portavoz de esta iniciativa, que recoge el compromiso a “convertir la actividad gastronómica en un factor estratégico de nuestro desarrollo económico y en un instrumento esencial para conservar nuestro entorno medioambiental y nuestra identidad cultural; nuestra manera de ser y vivir”.

De esta manera, los firmantes se comprometen a poner los medios necesarios que faciliten el desarrollo agropecuario de la comarca y su acercamiento a la oferta gastronómica y a los mercados municipales.

Entre los compromisos concretos adquiridos destacan la construcción de un molino de arroz en Pego, un molino de trigo en Jesús Pobre o un matadero en Orba. Además,  se establece la creación de un Plan Estratégico de la Marina Alta que configure un mapa agronómico de la comarca para promover el desarrollo de productos turísticos gastronómicos diseñados conjuntamente entre los ayuntamientos de la comarca.

En el ámbito educativo, los firmantes se comprometen a apoyar la creación de un Campus Universitario de Excelencia en formación e innovación gastronómica, así como solicitar a la Conselleria de Educación la puesta en marcha de una asignatura sobre cocinar y aprender a comer.

El decálogo, que está abierto a nuevos apoyos, ha sido firmado hasta el momento por los ayuntamientos de Castell de Castells, Dénia, Gata de Gorgos, Benigembla, El Ràfol d’Almúnia, Ondara, EATIM de Jesús Pobre, Xàbia, EATIM La Xara, El Verger, Els Poblets, Pedreguer, Pego, Orba, La Vall d’Ebo, La Vall d’Alcalà, La Vall de la Gallinera, Benidoleig, La Vall de Laguar, Alcalalí, L’Atzúvia, Beniarbeig, Calp y Sagra.

Asimismo, los ponentes que han participado en las tres jornadas del D*na Fòrum Gastronómico se han adherido al manifiesto, así como los asistentes a las ponencias, que han plasmado sus firmas en el documento de adhesión.

El D*na Fòrum Gastronómico ha sido patrocinado por Gasterra y la Universitat d’Alacant, y cuenta con la colaboración de  la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (Aehtma); el Consorci per a la Recuperació Econòmica i l’Activitat de la Marina Alta – CREAMA; la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta – MACMA y el Centre de Turisme de la Marina Alta. Ha contado con la colaboración, además, de los alumnos del Grado Superior de Guía y Asistencia Turística del IES María Ibars.

El Consejo Técnico Asesor está formado por Quique Dacosta, Miguel Ángel Civera,  Evarist Miralles, Josep Bernabeu, y la Oficina de la Innovació i la Creativitat y Turisme Dénia.

Firma de un convenio con el CEMAS

Durante el acto de clausura del D*na Fòrum Gastronómico, el alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, ha anunciado la próxima firma de un convenio de colaboración con el Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), con sede en València y vinculado a la FAO.

El director del CEMAS, Vicente Domingo, ha agradecido el trabajo de Dénia y la Marina Alta a la hora de repensar los sistemas agroalimentarios locales.

Se trata de un documento que compromete al Ayuntamiento de Dénia a apoyar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, una declaración de intenciones de colaboración mutua que pone a disposición de las dos entidades la información y conocimientos para desarrollar acciones encaminadas a promover los Objetivos de Desarrollo Sostenible, la nueva “biblia de la humanidad”.

 Mercabañal amplía la oferta gastronómica y de ocio para fomentar la cultura de terraza como sello mediterráneo

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El mercado gastronómico del Cabanyal amplía horario y propuestas para todos los públicos para reactivar el barrio potenciando el ocio frente al mar.

  • Todos los meses tendrán lugar diferentes actividades gratuitas para todas las edades, desde talleres infantiles, exposiciones, deporte y markets artesanales, entre otras propuestas.
  • Recetas típicas del Cabanyal, hamburguesas, dulces argentinos y montaditos se suman a la variada oferta gastronómica de este singular espacio concebido para el tapeo y el encuentro social.
  • Entre los platos típicos no faltarán la Cassoleta de titaina, el esgarraet i la mesureta de xipirons en all-i-oli para hacer honor a este barrio marítimo de Valencia.
  • Amplía su horario a las mañanas de viernes a domingo y potencia una gastronomía a precios populares para el disfrute en terraza de todo tipo de público.

              Valencia Mercabañalel nuevo mercado gastronómico del Cabanyal, potencia la cultura de terraza a orillas del mar y reivindica esta tradición mediterránea. Para ello amplía horario y  oferta gastronómica y lanza un programa de ocio para todos los públicos con el objetivo de reactivar la vida de barrio.

Este nuevo espacio fomenta el tapeo y el encuentro social con la iniciativa denominada ‘Tornem’ en la que la esencia del Cabanyal será protagonista.

              Todos los meses tendrán lugar diferentes actividades gratuitas para todas las edades, desde talleres infantiles, exposiciones,  prácticas deportivas como yoga y  markets de artesanía o navideños, entre otras sorpresas. Todo ello en un espacio al aire libre de 1.000 metros cuadrados con varias terrazas en altura y construido con materiales reciclados, contenedores de barcos mercantes y decorado con azulejos y madera.

La nueva programación gastronómica y de ocio de Mercabañal pretende fomentar el horario diurno para que el público pueda disfrutar del sol y el mar de El Cabanyal. Así, la terraza estará abierto desde las 12 horas los viernes y desde las 10 horas los sábados y domingos.

Su oferta de tardeo continuará vigente los jueves, desde las 17 horas, para seguir contemplando la magníficas puestas del sol desde la terraza acompañadas de una gastronomía para todos los paladares y de cerveza para todos los gustos.

Recetas típicas del Cabanyal y precios populares

Precios populares y más oferta variada es la base del nuevo Mercabañal donde también cobran protagonismo las recetas típicas del Cabanyal con productos de temporada y proximidad. Entre las platos típicos no faltarán la Cassoleta de titaina, el esgarraet i la mesureta de xipirons en all-i-oli..

Otra novedad, a la carta se suman las hamburguesas gourmet de N5 Burger Garage, dulces argentinos de la firma Dulce de Leche y montaditos de todo tipo de la enseña Tanto Monta.

Y se mantienen el resto de paraetes como La Freiduría, una aproximación a la tradición española de los bares pesqueros y que ofrece pescado de lonja y del mercado del barrio, como pescadito frito, calamares,  chipirones rebozados en su tinta, entre otros ejemplos, servido con los tradicionales conos de papel.

La zona Gastro continuará rindiendo homenaje a las pequeñas tiendas de barrio  y en ella se podrán degustar una gran variedad de delicias como conservas o sobrasada casera, entre otras. Por su parte, Pizza Lab sorprenderá con  pizzas caseras a base de productos autóctonos como la pizza de longaniza, mozzarella, tomate, espinacas y panceta, entre otras propuestas.

Tradición e Innovación en la oferta gastronómica Sevillana en Valencia con Tapea Sevilla

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La gastronomía sevillana llega a Valencia de la mano de Tapea Sevilla. Un evento organizado por Turismo de la Provincia de Sevilla y la Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia. La Sala Amstel Arts del Edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia ha acogido a los medios y Blogger gastronómicos valencianos que han venido a conocer la oferta gastronómica de la capital andaluza.

Con esta acción promocional, la patronal hostelera pretende mostrar la riqueza gastronómica que existe en la ciudad y provincia. Para ello, llevará a cabo un cóctel de degustación en el que se servirán tapas que representen la comida tradicional y la nueva gastronomía sevillana, así como otras que presenten a la provincia hispalense.

Estas tapas han sido servidas por tres chefs de prestigio en Sevilla. En concreto, los locales elegidos han sido el Restaurante Bicho Malo con el chef Alfonso González, Gavira Catering con el chef David Gavira y Restaurantes Cotidiano y Casa Alta con los chefs Javier Padura y Lucas Bernal.

El tabernero más famoso de Sevilla, Álvaro Peregil, ejercerá de anfitrión del evento y será el encargado de presentar y ofrecer las tapas a todos los asistentes. Estas han ido desde tapas tradicionales como el potaje de garbanzos hasta tapas de lo más innovador como el tartar de albur con sopa de citronela, jengibre y maíz, crujiente de tinta de calamar, tampoco faltarán los postres como el mousse de limón con almendras garrapiñadas y hierba buena.

Como no podía ser de otra manera, el evento estuvo amenizado por un grupo de flamenco que hizo las delicias de los asistentes.

También forma parte de este evento un workshop con agencias de viajes y especializadas en la realización de congresos y eventos, así como otras empresas relevantes que podrán sentarse con los representantes de los establecimientos hosteleros sevillanos que asisten a presentar su oferta gastronómica, a fin de establecer relaciones comerciales entre Valencia y Sevilla. El workshop comenzará a las 19:30 horas en la Sala Amstel Arts del Edificio Veles e Vents en la Marina de Valencia y tras el mismo se ofrecerá de nuevo un cóctel degustación del producto sevillano.

Emprendedores valencianos buscan desenterrar la memoria gustativa de la Comunitat

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  • El proyecto Tasta’l d’ací pone en marcha el primer espacio online que conecta agricultores, restauradores y gente interesada en adquirir productos de proximidad y variedades locales del territorio valenciano
  • La plataforma digital también sitúa en el mapa los platos típicos de las distintas comarcas con el propósito de visibilizar y revalorizar la cultura gastronómica valenciana
  • Para conseguir la financiación necesaria para desarrollar el proyecto, un colectivo de emprendedores ha arrancado una campaña de crowdfunding en la plataforma lateuaterra.com

València, 26 de noviembre de 2019.- La pericana -plato de pescado típico de la zona de l’Alcoià-, l’arnardí -dulce propio de la comarca de la Costera-, la coca de manzana “de l’agredolç” de Vinaròs o la olla de la Plana de Castelló son algunos de los platos que conforman la cultura gastronómica valenciana y que actualmente han caído en el olvido colectivo. Con el propósito de recuperar la memoria gustativa valenciana, Tasta’l d’ací quiere impulsar la primera plataforma digital que sitúe en el mapa las recetas propias de las distintas comarcas valencianas, recopilando así su tradición culinaria. Además del fomento de la cultura gastronómica, el proyecto aspira a conformar una red online que conecte agricultores, restauradores y gente interesada en las distintas variedades locales y en el consumo de productos de proximidad. Para desarrollar este proyecto, un colectivo de emprendedores, encabezado por el lingüista y divulgador gastronómico Xavier Benavent, ha arrancado una campaña de financiación en lateuaterra.com con la que aspira a conseguir los 6.500 euros que necesita.

Tasta’l d’ací nació hace siete años como un espacio de divulgación de la cocina propia valenciana. Ahora, queremos crear esta nueva plataforma que permita dar a conocer qué y cómo comemos los valencianos, lejos de tópicos y complejos. La cocina valenciana está al mismo nivel que cualquier otra cultura gastronómica europea”, explica Xavier Benavent. El colectivo ha realizado un trabajo exhaustivo de investigación y documentación sobre procedimientos culinarios, variedades locales y platos tradicionales de cada comarca, recurriendo a libros antiguos, documentos y estudios arqueológicos de cocina y memoria gustativa que reconstruyen el legado gastronómico de la cocina valenciana.

De la huerta al plato

Además de recuperar la memoria gustativa, la plataforma web tendrá, por un lado, un mapa interactivo con las localizaciones de las informaciones culinarias, variedades locales y productores de estas, y más información asociada. Por otro lado, se creará un espacio online para que se puedan poner en contacto agricultores que abogan por las semillas y productos locales de cada comarca, cocineros que apuestan por los productos de kilómetro cero y llevan a la mesa los platos tradicionales de su región, y todos los emprendedores y personas que quieran cultivar estos productos y darlos a conocer entre los suyos. “Con todo aspiramos a fomentar el producto local propio y la sabiduría de la población que hace posible que la cultura gastronómica valenciana no caiga en el olvido”, añade el promotor.

Crowdfunding en lateuaterra

Con la campaña de crowdfunding, Tasta’l d’ací espera conseguir 6.500 euros, la financiación fijada para poder poner en marcha la plataforma online. Durante un mes, la iniciativa estará activa en lateuaterra.com, la primera plataforma de micromecenazgo especializada y dedicada a proyectos que cuiden, respeten y mejoren el entorno más próximo.

Lateuaterra.com sigue la sistemática de las plataformas de crowdfunding tradicionales de donativos y recompensas. Los promotores de los distintos proyectos envían sus ideas con una descripción y un presupuesto para llevarla a cabo. Un comité técnico valora que el proyecto sea realmente beneficioso para el medio ambiente, cumpla la normativa y no produzca huella de carbono. El promotor tiene 39 días para dar a conocer su propuesta y alcanzar el objetivo de financiación fijado para desarrollarla. Durante este tiempo, cualquier persona podrá aportar una cuantía al proyecto, por la que recibe una pequeña recompensa. La suma de las aportaciones individuales hace posible que las iniciativas salgan adelante.

El cava de Requena grita  “gracias Valencia”

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  • Más de 15.000 valencianos visitaron la VII Feria del Cava Valenciano este fin de semana en el Mercado Colón.
  • Los elaboradores superarán este año los 9 millones de botellas.

Valencia abraza sus cavas. Es un hecho constatado. La línea creciente de producción de cava de Requena se ha visto reforzada este fin de semana con la visita de mas de 15.000 valencianos a la séptima edición de la Feria del Cava, organizada por la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena y que este año ha reunido a ocho bodegas: Coviñas, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Hispano Suizas, Pago de Tharsys, Torre Oria, UVE y Murviedro.

Arrancaba el evento el viernes por la tarde, registrando ya una notable afluencia de público. Muy en línea de años anteriores, lo mismo que el sábado por la mañana. Pero quedaba lo más fuerte con las dos sesiones que, históricamente en las seis ediciones anteriores, suponen más afluencia de público. Y se superaron las expectativas. La tarde del sábado se vivió un lleno espectacular. Hasta la bandera que dirían los taurinos. Y el domingo la ciudad volvió a volcarse con el cava valenciano, superando la media de afluencia de todas las anteriores jornadas dominicales. Así, la Feria, ha alcanzado un récord absoluto de visitantes.

El presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, Emilio Expósito, se mostraba radiante al término del certamen: “Valencia se ha volcado con nosotros y hay que darle las gracias”.

La Asociación también ha querido pedir disculpas por aquellos pequeños detalles que, debido a la masiva afluencia de público, hayan podido incomodar a alguno de los visitantes. “Seguiremos trabajando por mejorar cada año”.

El evento se ha consolidado con fuerza siendo una ocasión especial para que el público valenciano se encuentre son ‘sus cavas’, en un entorno idílico. Son muchos miles los valencianos que cada año han respaldado a este producto elaborado de manera exclusiva en el término municipal de Requena y que ha mostrado un crecimiento exponencial desde que las bodegas elaboradoras decidieran crear la Asociación. El sector del cava valenciano vive un excepcional momento de salud y alcanzará en 2019 los 9 millones de botellas vendidas, respaldado por los constantes reconocimientos de la más exigente crítica especializada.

El evento han contado este año con BMW Engasa como coche oficial, a lo que se suman los patrocinios de Agrovin, Grupo Cooperativo Cajamar, Engel&Wolkers, Generalitat Valenciana y Ayuntamiento de Requena.

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