En conmemoración a la revista creada por la Sociedad Valenciana Fomento del Turismo en 1926

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Gastronomía - page 2

MI CUB acoge la primera cata de caviares del mundo

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Hay caviares que provienen de esturiones rusos criados en el Río Negro en Uruguay que por la calidad del agua y el proceso artesanal, ofrece un caviar de grano firme y sabores fuertes a mantequilla, nueces y frutos rojos.

Hay caviares que provienen de esturiones rusos criados en Dordogne en Francia y que sus perlas combinan el sabor del mar con avellanas frescas, frutos secos, bayas rojas, mantequilla y sal. Hay caviares que provienen de esturiones blancos criados en California y que convierten sus perlas de pigmentación verdosa con una entrada suave a aromas de nuez y almendra y un acabado aterciopelado y cremoso. Pero hay todavía muchos más caviares, sin olvidar al Beluga y todos estarán en Mi Cub de la mano de Kya Bya para maridar con cavas valencianos y tomar aperitivos excepcionales, a precios muy populares.

El caviar es una joya de la gastronomia y no es sólo de Beluga. Eso es algo que se aprendió ayer en la Cata de Caviares del Mundo, ofrecida por Philippe Sarda de Kya Bya en Mi Cub y que podrán comprobar a partir de ahora todos los valencianos que quieran acercarse a este espacio gastronómico del Mercado de Colón.

Encontraran caviares de Uruguay, de Francia, de Estados Unidos y de Bulgaria. Esturiones rusos y siberianos (Oscietra y Baeri), esturiones blancos (Transmontanus) y también el famoso Beluga (Huso Huso).

Una colección de caviares de calidad ofreciendo una variedad de sabores (mantequilla, iodo, frutos secos, avellanas frescas etc..) y de maduraciones (de un mes a ocho meses según las temporadas) para que cada uno encuentre su caviar ideal. La maduración se consigue en una “lata madre” de más de un kilo guardada en una cava especial a baja temperatura y el sabor varía en función del tiempo, pero puede durar hasta 8 meses para un sabor mucho más intenso.

En Kya Bya, se cuida la selección de las granjas asociadas a la marca. Tienen que  respetar el medio ambiente y el bienestar de los esturiones. Y es que están prohibidos los esturiones salvajes en todo el mundo por lo que en estos momentos, todos los caviares provienen de esturiones de granja.

Todos estos  caviares  estarán en Mi Cub, para maridar con cavas y vinos o tomar aperitivos excepcionales, a precios muy populares. Así por ejemplo, una lata de 10gramos  maridada con Finca Calvestra, Merseguera de Mustiguillo, cuesta 18 euros.

Y de postre…. Turrón de Caviar hecho con mazapán alicantino y chocolate con caviar, sin olvidar otras opciones, como el caviar seco, la mantequilla y la sal de caviar…

La nueva edición de ‘Turia Gastro-Urbana’ vuelve con 22  menús inspirados en los productos de la huerta en otoño

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– Del 31 de octubre al 10 de noviembre se podrá disfrutar en València de este recorrido gastronómico maridado con Cerveza Turia.

– El objetivo de esta ruta es fomentar un consumo responsable y coherente con la oferta agraria de temporada en València.

 València, En la 6ª edición de ‘Turia Gastro-Urbana | Tardor a l’horta’, los restaurantes participantes de esta ruta gastronómica se enfrentan a un reto creativo: elaborar un menú de autor con productos de la huerta en otoño. Estas propuestas gastronómicas maridadas con Turia podrán degustarse del 31 de octubre al 10 de noviembre en 22 locales de la ciudad de València.

 El objetivo de esta acción es dar a conocer los productos de temporada a través de los productos de la huerta en esta estación, de manera que se fomente un consumo responsable y coherente con la oferta agraria entre la población.

 Los chefs que forman parte de esta acción han cuidado que los productos elegidos para sus recetas sean de proximidad. Como muestra, el secreto de cerdo a la fugazzeta con calabaza asada que ofrece el restaurante Doña Petrona (Carrer del Pare Perera, 5) o el civet de boniato, cebolla tierna y bajoqueta que ha preparado El Celler del Tossal  (Carrer de Quart, 6).

 Un año más, esta iniciativa permitirá disfrutar de la gastronomía local de autor a un precio de menú que oscila entre los 19 y 25€ e incluye un tercio de Cerveza Turia. Los establecimientos que forman parte de ‘Turia Gastro-Urbana | Tardor a l’horta’ son: Doña Petrona, Lienzo, Favela Bistró, Nostrano, Casa Nuria, La Lola, Simalú, MiCub, Memòria, Boc Arte, Fum de Llum, Asador Coco Pazzo, Tomad y Comed, El Celler del Tossal, Tria, Namua, El Palacio de la Bellota, Palace Fesol, Come & calla, Pulpo, Macohb Ruzafa y Cierzo.

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